В честь приближающегося праздника хочу рассказать о том, насколько комфортно пользоваться современной электропечью и какие вкусности можно в ней приготовить. Возможно, вы тоже задумаетесь о покупке этой помощницы на кухне.
Недавно мне удалось приобрести современную электропечь. Сейчас в магазинах можно найти хороший бюджетный вариант стоимостью от 5 до 10 тыс. рублей. При выборе рекомендую обратить внимание на следующие критерии:
1. Обьем (малый 9-12 л для одного блюда за раз, средний до 22 л., хватит на несколько блюд).
2. Режимы приготовления: верхний нагрев – зажаренная корочка или запекание совместно с нижним нагревом; нижний нагрев – готовка снизу по типу варки или жарки; верхний и нижний гриль: быстрое прожаривание до красивой корочки; конвекция – горячий воздух циркулирует в печи и распределяется равномерно и можно готовить на двух противнях одновременно, или сразу несколько блюд. Максимальный нагрев. Если вы любите хрустящую корочку, часто готовите пиццу, то нужно выбирать вариант с максимально возможной температурой 280-320 градусов.
3. Управление. Здесь есть лишь 2 варианта: Механика – просто использовать. С помощью ручек установить температуру и режим. Электроника – более сложные модели с кнопками. Они и более дорогие.
4. Функции. Достаточно, чтобы были только самые необходимые. В их число входят: таймер, подсветка, автоотключение, термостат, блокировка дверцы, гриль, конвекция.
Лично я приобрела печь с сенсорным управлением, с экраном. И хочу рассказать о ней. В механической модели можно выстроить температуру вручную, но при готовке, увы, не узнать правильно ли она греется. В сенсорных моделях температура всегда показана на экране, что является большим плюсом. Также на данной модели есть режимы для готовки мяса, рыбы, выпечка и другие. Печь сама подбирает нужную температуру, нагрев и включение конвекции, что помогает приготовить вкусное блюдо даже начинающим хозяйкам. Кроме того, в современной электропечи есть гриль, что помогает разнообразить ежедневное меню. К моей печи прилагалась еще и книжка с рецептами. Кстати, от электропечей не идет сильного жара, как от обычного духового шкафа, они компактны и поместятся даже на самой маленькой кухне.
Спустя месяц пользования электро-печкой я открыла для себя много новых рецептов, которыми хочу поделиться с читателями. Сегодня я расскажу о том, как приготовить вкусный бисквит для торта и булочки с корицей.
Бисквитный торт
Вкус кондитерских изделий всегда зависит от теста, начинка идет на втором месте. Я открыла для себя идеальный рецепт бисквита, который к тому же очень прост в приготовлении.
Для бисквита понадобятся следующие ингредиенты (на форму 20 см): 4 яйца С0, 80 г. сахара, 100 г. муки.
Для начала нужно разделить яйца на белки и желтки. В желтки добавляем 40 г. сахара и перемешиваем ложкой. С помощью миксера в отдельной миске взбиваем белки до пышной массы и постепенно добавляем оставшийся сахар. Готовность можно проверить, перевернув миску. Если масса плотная и не выливается, то белки готовы.
Далее в желтки просеиваем муку и соединяем со взбитыми белками. Миксером перемешивать ингредиенты на этом этапе категорически запрещено, иначе потеряется воздушная структура и бисквит просто не поднимется в духовке. Работать нужно аккуратно, используя лопатку или ложку. Когда ингредиенты полностью соединились — тесто готово. Берем форму для торта, дно застилаем бумагой для выпечки и выливаем наше тесто.
Духовку нужно разогреть заранее до 170 градусов на режиме (верх – низ) и включить конвекцию. Выпекаем бисквит 50 минут. Важно запомнить, что печь открывать нельзя, иначе бисквит опадет.
По этому рецепту бисквит поднимается примерно до 8 сантиметров. Доставать его из печи тоже не спешите. Он должен остыть в течение 20 минут. Затем бисквит плотно заворачиваем в целлофан и отправляем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Только после этого его можно разрезать и собирать торт. Начинку можно выбрать любую, но я использую очень вкусный кем-чиз.
Для приготовления крема понадобится: 80 г. сахарной пудры, творожный сыр 300 г., сливочное масло теплое – 80 г.
Масло должно быть очень мягким, делим его на маленькие кусочки и разминаем вилкой, добавляя сахарную пудру. Затем в миску выкладываем творожный сыр и перемешиваем все до однородной массы. Крем получается густой и очень вкусный.
Теперь мы можем собирать наш торт. Коржи нужно обязательно пропитывать сиропом или молоком, чтобы торт не был сухим. Вы можете купить консервированные фрукты, использовать их как на чинку, а сироп как пропитку. В конце посыпаем наш торт шоколадной крошкой.
Булочки с корицей (Синнабоны) 10 шт.
Для теста нам понадобятся следующие ингредиенты: яйца С0 – 2 шт., ванильный сахар, молоко теплое – 200 г., дрожжи сухие – 11 г., сахар – 60 г., соль – 0,5 ч. л., мука – около 400 г., сливочное масло комнатной температуры – 70 г.
Для начинки: сливочное масло теплое – 60 г., корица – 15 г., сахар – 70 г.
В теплое молоко добавляем дрожжи, 3 столовые ложки муки из общего количества и 10 г. сахара. Накрываем эту массу полотенцем и убираем в теплое место на 10 минут.
Затем разбиваем в миску два крупных яйца, добавляем соль, ванильный сахар. Достаем дрожжевую массу и смешиваем все ингредиенты. Просеиваем муку и замешиваем тесто.
Главное его не забить, тесто должно получиться мягким и липнуть к рукам. Вмешиваем в него сливочное масло комнатной температуры. Перекладываем готовое тесто в миску, накрываем целлофаном и убираем в теплое место на 40 минут. Лично я ставлю в печь, которая была прогрета до 50 градусов и потом выключена. Так оно становится в 3 раза пышнее.
Когда тесто настоится оно больше не будет липнуть к рукам. Посыпаем стол мукой и раскатываем тесто в тонкий прямоугольник. Обильно смазываем его сливочным теплым маслом. Смешиваем корицу и сахар, после чего посыпаем этой смесью всю поверхность теста. Сворачиваем в неплотный рулет и разрезаем на 10 шариков с помощью ниток. Так у нас уже получаются маленькие булочки. Выкладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрываем целлофаном еще на 20 минут, чтобы булочки увеличились в размерах.
Духовку прогреваем заранее до 180 градусов в режиме нагрева (верх-низ), обязательно включите конвекцию. Выпекаем изделия около 40 минут, ориентируйтесь на вашу духовку.
Не обязательно ждать, когда булочки станут золотистого цвета, это может только навредить. Чтобы проверить готовность проткните изделие спичкой или деревянной палочкой. Если тесто не прилипает к дереву, то оно готово изнутри и булочки смело можно доставать.
По желанию приготовьте заварной крем или купить взбитые сливки, чтобы украсить ими синнабоны.
Благодаря этому рецепту тесто получается, как пух! Изделия мягкие и воздушные, а главное вкусные. Во время готовки важно использовать кухонные весы, не стоит измерять ингредиенты ложками и стаканами. Также важно, чтобы все продукты были теплые. Только так у вас получатся идеальные булочки.
Анна МЫЛЬНИКОВА.
Фото автора