Об этом сообщило управление информационной политики правительства Ростовской области.
— Сегодня Ростовская область, город Ростов-на-Дону активно готовятся к знаковому, историческому событию — чемпионату мира по футболу 2018 года, — отметил первый заместитель губернатора Ростовской области Виктор Гончаров, открывая мероприятие. — Предприятиям общественного питания отведена одна из главных ролей во всей системе подготовки к этому мероприятию.
Подготовка к чемпионату мира в Ростовской области началась еще в 2015 году. Был создан реестр перспективных объектов потребительской сферы, в который вошли предприятия общественного питания и торговли. Данный реестр собрал организации, расположенные на центральных улицах крупных городов и районов области, а также в туристических зонах, возле спортивных объектов и гостиничных комплексов. В настоящее время в реестр перспективных объектов потребительской сферы входит 1564 предприятия, из которых 591 предприятие розничной торговли и 973 объекта общественного питания. По данным предприятиям ведется постоянный мониторинг.
В целом, по информации департамента потребительского рынка Ростовской области, сфера общественного питания Ростовской области включает в себя почти 6,4 тысячи объектов на 270 тысяч посадочных мест. При этом количество объектов увеличилось на 1,2%, или на 76 предприятий по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Оборот общественного питания по итогам 2017 года сформирован в объеме 37,4 млрд рублей, что в сопоставимых ценах на 3,7 % больше, чем в аналогичном периоде 2016 года.
— Стоит отметить, что развитие туризма, в частности гастрономического, влияет и на формирование тенденций в сфере общественного питания, — подчеркнула директор департамента потребрынка Ирина Теларова, говоря о подготовке к встрече гостей чемпионата мира. – В связи с этим сегодня одной из тенденций является развитие национальной и региональной кухонь. Кроме того, активно продолжил развиваться сегмент общественного питания в формате быстрого обслуживания «фаст-фуд», «стрит-фуд», а также предприятия формата «бургерные». Одновременно набирает обороты и тренд «правильное питание» — ориентация на здоровую еду с заботой о здоровом образе жизни.
Участники совещания, среди которых были руководители и специалисты крупных предприятий общественного питания Дона, обратили внимание на то, что большую популярность в настоящее время приобретают различные гастрономические фестивали, которые проводятся на открытых площадках и собирают большое количество людей абсолютно разных интересов. Каждое мероприятие, как правило, имеет свою концепцию и может быть посвящено какому-либо празднику. В рамках фестивалей проводятся дегустации, мастер-классы, соревнования шеф-поваров, шоу и конкурсы. Прозвучало предложение провести подобные мероприятия в межматчевый период во время мундиаля.
Кроме того, участники совещания обсудили еще одну из наиболее развивающихся тенденций ресторанного бизнеса — замену импортных продуктов исключительно местными и натуральными продуктами. Как отметил министр сельского хозяйства и продовольствия области Ростовской области Константин Рачаловский, донские сельхозтоваропроизводители открыты для сотрудничества с предприятиями общепита и готовы к предложениям.
Завершая встречу, Виктор Гончаров отметил, что необходимо совместные действия бизнеса и власти не только в рамках подготовки к чемпионату мира, но и в дальнейшем развитии региона.
— Сфера общественного питания – одна из наиболее успешных и развивающихся в Ростовской области, — подчеркнул первый заместитель губернатора. – И сейчас на первый план выходит задача контроля качества предоставляемых услуг. А для потребителя индикатором качества предприятия общепита становится знак качества «Сделано на Дону».
Фото взято с сайта правительства Ростовской области.
Источник: управление информационной политики правительства Ростовской области.