Интерьер в коричневатых тонах и яркая вывеска привлекли наше внимание, вкусные запахи кофе и выпечки буквально заманили нас внутрь. И там все оказалось красиво, уютно и стильно. Удобные стулья, мягкие диванчики так и располагали посидеть, выпить кофейку или коктейль, полакомиться пирожным или круассаном, а то и пиццу заказать.
– Мы для того и стараемся, – говорит хозяйка «Капучино» Любовь Синельникова, – чтобы создать атмосферу уюта и отдыха. Началось все примерно два года назад, когда к нам в гости приехали друзья из Севастополя. У них есть такая приятная традиция: когда мы к ним приезжали, то всегда по утрам нам устраивали завтраки вне дома. Мы ездили в какое-нибудь интересное кафе или чебуречную, где, собственно, и завтракали. Так вот, когда они приехали к нам, захотелось продолжить традицию и устроить вкусный завтрак вне дома. Но, к сожалению, в шаговой доступности ничего не оказалось. С тех пор и засела мысль об уютном местечке, где можно посидеть, выпить кофе, перекусить. Я стала искать такое место. Пробовали возле сквера «Памяти воинов-афганцев», но само место показалось не подходящим. Затем мы присматривались к помещению около сквера 70-летия Победы на Заречном, но не нашли общего языка с владельцем помещения. Мне хотелось переделать там обстановку, чтобы было понятно, что это уютная кофейня. Но ничего менять нам не разрешили, так и расстались. И вот на мое счастье стали закрываться магазины сети «Связной» (улыбается) и освободилось помещение возле торгового центра «Антей» на Намыве. Владелец разрешил нам сделать все так, как мы задумали, моя талантливая подруга Алина помогла с дизайном кофейни и работа закипела. Ремонт пришлось делать полный. Я согласилась со всеми дизайнерскими идеями Алины и общим видением концепции кофейни, и не пожалела. Все получилось как нельзя лучше – то, что мы и задумывали. Обычно так и бывает, когда вкладываешь не только деньги и силы, но и душу.
Любовь Синельникова отучилась в Ростове на баристу, постигла все тонкости кофейного мастерства.
– Я понимала: чтобы требовать от работников качества, нужно самой освоить весь процесс в деталях, – говорит Любовь Синельникова. – Обучение мне понравилось, мой наставник приоткрыл мне завесы кофейных тайн, рассказал о некоторых профессиональных хитростях, но я вам о них не скажу (улыбается). Кроме того, специалисты этой компании (дистрибьютер Tasty Coffee) очень помогли нам в выборе и наладке оборудования, в поставке высококачественного кофе, составили бизнес-план. Как у них говорят: «Своих не бросаем». А так как мы стали своими, они нам помогают, сопровождают, подсказывают. Кофе я люблю, так что со временем стала разбираться в тонкостях. Открою секрет – мы сами пробуем свой кофе и все свои десерты, даже в ущерб фигуре (улыбается). Мне повезло с персоналом – это коллектив единомышленников. Моя «правая рука» – Наталья Штаненко, у нее огромный опыт работы. Когда Наташа в кофейне – я спокойна и уверена, что кофе будет вкусным.
Кроме кофе в «Капучино» есть фреши, лимонады, пицца, хот-доги френч-доги, блинчики, блины с творогом, с мясом, круассаны, сырники, сэндвичи, для которой закупаются заготовки цельнозерновой замороженной чиабатты.
В «творческих» планах летняя площадка, но это на следующий год.
– Как только переживем зиму и весеннее солнышко начнет припекать, – говорит Любовь Синельникова, – будем пить кофе на террасе!
Сергей Понедельченко.