В Белокалитвинском казачьем кадетском профессиональном техникуме имени Героя Советского Союза Быкова Б.И. выпускники по профессии «Повар, кондитер» с 15 по 23 июня 2023 года сдают демонстрационный экзамен. Событие волнительное, ведь присутствует специальная комиссия -аттестованные специалисты своей профессии, они занесены в реестр экспертов ДЭ. Выпускная квалификационная работа в форме демонстрационного экзамена выпускников 2023 года особенна еще и тем, что будущие квалифицированные рабочие проходят аттестационные испытания на аккредитованной площадке центра проведения демонстрационного экзамена своего техникума (ЦПДЭ), где получали профессию в течение трех лет 10 месяцев (выпускники 2022 года выполняли задание демонстрационного экзамена на площадке ЦПДЭ ГБПОУ РО «Шахтинский политехнический колледж).
Работа по организации и проведению демонстрационного экзамена велась куратором — заместителем директора по учебно-производственной работе Е.Н. Казанниковой с января под руководством регионального оператора центра опережающей профессиональной подготовки Ростовской области (ЦОПП) в лице координатора М.В. Жуковой, специалистов Я.В. Колесниковой, Ю.В. Коробихиной.
Своим выпускникам техникум предоставил площадку, оснащенную в соответствии с требованиями оценочных материалов демонстрационного экзамена базового уровня для одного рабочего места, комнаты для экспертов, участников, волонтеров, выставочная зона для демонстрации блюд. Застройка площадки соответствует требованиям пожарной безопасности и охраны труда (в 2023-2024 учебном году в планах администрации техникума оснастить и аккредитовать площадку ЦПДЭ с тремя рабочими местами на базе своего техникума).
Участникам предоставлено время для ознакомления с рабочим местом, сырьем, тестирования оборудования. Продолжительность демонстрационного экзамена — 4 академических часа. Независимая экспертная оценка выполненных выпускником практических заданий в условиях реальных производственных процессов направлены на проверку умений и навыков/практического опыта модулей: «Приготовление и подготовка полуфабрикатов для блюд и кулинарных изделий разнообразного ассортимента», «Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента», «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента», «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента», приготовив блюда: рулет из курицы фаршированный грибами в сырной оболочке с гарниром из кускус и брокколи, отваренных в молоке, соус клюквенный; салат из курицы с грецким орехом и грибами, соус чесночно-сливочный с сыром; яблочный тарт с карамелизованной вишней. Максимальное возможное количество баллов – 100, которые переводятся в пятибалльную шкалу.
Елена КАЗАННИКОВА, заместитель директора по учебно-производственной работе БККПТ.
На фото БККПТ: Выпускники техникума по профессии «Повар, кондитер» с линейными экспертами.