Площадь прудов компании на данный момент составляет 485 кв. м., что позволяет производить около 2 тонн продукции в год, однако в планах руководства — расширение в десятки раз. В перспективе компания может выйти на объемы производства в районе 45 тонн в год.
Австралийский рак растет очень быстро. Зимой рождаются и выращиваются мальки, в мае их высаживают в пруды, а уже в сентябре раки достигают промысловых размеров. Донской рак проходит этот путь за 4-5 лет. По характеристикам мяса австралийские раки достаточно сильно отличаются от речных. Считается, что у Ябби Красный Коготь оно по вкусу напоминает крабов или лобстеров. При этом самого мяса в одной особи австралийского рака значительно больше.
Эксперты считают, что появление нового продукта на рынке поможет частично сохранить численность и биомассу донских речных раков, которая в последнее время значительно сократилась из-за бесконтрольного вылова и экологических условий.
Источник: donnews.ru