Об этом говорит О.И. Харламова, повар белокалитвинского кафе «Мираж»
Ольга Ивановна трудится на этом предприятии общественного питания вот уже 25 лет. Она прошла все ступени производства — начинала работать мастером чистоты, мыла посуду, а потом, получив специальное образование, стала поваром. На любом участке работы у Ольги Ивановны все спорилось, все получалось замечательно вкусно. Сейчас в ее ведении ответственный участок – мясной цех, где готовится вся мясная и рыбная продукция для кулинарии.
— У нас хороший, дружный коллектив, — говорит Ольга Ивановна. — Вместе трудимся, вместе отмечаем праздники. Если нужно кого-то подменить или надо сделать большой заказ для какого-то банкета, торжества, коллеги всегда придут на помощь – мы как одна семья. Стараемся «держать марку». Ведь кафе «Мираж» — одно из лучших в городе, которое давно и долго радует белокалитвинцев вкусностями, сладостями, постоянно обновляет ассортимент, приятно удивляет покупателей новыми кулинарными шедеврами. Как говорится, все по-домашнему.
Рабочий день повара начинается в семь часов утра. Смена длится 12 часов – до 19 часов вечера. Нагрузка серьезная, целый день на ногах. Заявок от кулинарных магазинов много – вся продукция «Миража» свежая и вкусная, и быстро раскупается. Несмотря на занятость, Ольга Ивановна учит молодежь кулинарным секретам. Практиканты из кулинарных техникумов регулярно появляются на ее кухне. Кому-то нравится, кто-то остается работать.
— Дома я готовить не люблю, — говорит Ольга Ивановна, — но если ожидаются гости, могу быстро и вкусно приготовить из того, что есть в холодильнике (улыбается). Из всех блюд мое любимое – это окрошка.
За эти годы много поступало предложений, но Ольга Ивановна не стала менять место работы. Кроме хорошего коллектива и стабильной зарплаты, большое значение имеет отношение руководителя. В.В. Позднышева опытный работник общепита, она сама прошла и изучила все тонкости пищевого производства.
— Вера Васильевна хороший организатор, — говорит Ольга Ивановна. — Если надо, она может строго спросить с бездельников, но и поощрить тех, кто работает на совесть. Давно заведено, что работники «Миража» обеспечиваются на работе горячим питанием. Она всегда вникает в проблемы и нужды своих работников. У меня была крайне неприятная бытовая ситуация, когда деньги были нужны, много и сразу. Я пошла в банк, но оформление кредита занимало какое-то время. Обратилась с просьбой к Вере Васильевне, рассказала свою ситуацию и тут же получила от нее нужную сумму.
В кафе и кулинарных магазинах от кафе «Мираж» многие белокалитвинцы давно присмотрели любимые блюда или сладости, которые с удовольствием покупают. И одна из составляющих секрета успеха «Миража» — это профессионалы кулинарного дела, которые там давно и добросовестно работают. Такие, как Ольга Ивановна Харламова…
Сергей Понедельченко,
8(86383) 2-64-35,
e-mail: info@perekrestokinfo.ru